一瓶再平常不過的醬油和智能制造有什么關(guān)系呢?走進湖南寧鄉(xiāng)加加醬油年產(chǎn)二十萬噸的自動化生產(chǎn)廠區(qū)內(nèi)，記者隔著車間玻璃看到，諾大的17萬平米的車間內(nèi)，僅有數(shù)名工作人員來回巡視著自動化機器的運行情況。

一款小小的加加醬油背后，蘊藏著無限的“智能制造”含量

洗瓶、灌裝、壓蓋三位一體高速灌裝車間，可達到36000瓶/時的生產(chǎn)量

“現(xiàn)在我們已完成設(shè)備自動化生產(chǎn)和工業(yè)互聯(lián)階段，生產(chǎn)效率大幅提高，品質(zhì)也得到了進一步保障。”加加食品集團股份有限公司信息總監(jiān)楊曉云介紹說，其引進的高速灌裝設(shè)備，每小時可生產(chǎn)36000瓶，車間潔凈程度達到了與外科手術(shù)室相當(dāng)。

作為“中國醬油第一股”，加加食品2015年實現(xiàn)營收17.55億元。其投資8億元建成的17萬平方米醬油生產(chǎn)車間，是全國最大的醬油生產(chǎn)工業(yè)綜合體，也是目前亞洲最大的醬油生產(chǎn)線。

“這是一條日式高端醬油生產(chǎn)線，能實現(xiàn)生產(chǎn)過程運行監(jiān)控、數(shù)據(jù)采集、過程管理、設(shè)備維護、單元調(diào)度、產(chǎn)品跟蹤的集成一體化管理。”據(jù)了解，這里也是中國食品工業(yè)智能制造的示范企業(yè)。目前，加加醬油的產(chǎn)能翻番了，員工數(shù)量卻縮減了三分之一。

同時，工廠內(nèi)建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)工業(yè)網(wǎng)絡(luò)，從原料蒸炒、圓盤制曲、發(fā)酵時間與溫度自動采集與控制、醬油生產(chǎn)后處理過程自動化、自動化包裝系統(tǒng)，灌裝、防偽標(biāo)示、批次跟蹤一體化管理等，都是既傳承了古法工藝，又結(jié)合了新型工業(yè)化的有效手段。

一瓶小小的醬油，背后竟有這么多高科技元素。通過智能制造，傳承和轉(zhuǎn)型升級中國傳統(tǒng)食品業(yè)，加加醬油廠抓住了這個機遇。